El nuevo proyecto de Mikel Población y Fernando Canales comenzará a recibir comensales esta semana con ofertas para todos los gustos

Son buenos tiempos para la cocina en Bilbao. El arranque de 2018 tiene como noticia destacada la apertura del nuevo Etxanobe de la mano dos chefs que conocen muy bien cómo funciona el mundo de la cocina en Vizcaya y el País Vasco. Fernando Canales y Mikel Población vuelven a la carga en la calle Juan de Ajuriaguerra 8 con un local que pretende ofrecer experiencias para todos los gustos. En palabras de los propios impulsores del proyecto, el nuevo Etxanobe nace con el objetivo de divertir tanto al equipo del local como a sus clientes con una propuesta fresca que mezcla ingenio y tradición de una forma accesible.

Antonio Garcia será el responsable del apartado de maridaje con una amplia gama de vinos para todos los paladares y una reputación que le precede como uno de los más reconocidos expertos en vino del país. El restaurante permanecerá abierto durante todo el año y tendrá una capacidad para 80 comensales en su apartado de La Despensa y de 26 en el caso del Atelier. Además contará con una zona privada con TV para 10 comensales. El equipo esta formado por una treintena de personas  que se afanarán por acercar a sus comensales las mejores opciones para disfrutar de la comida o la cena perfecta.

La Despensa del Ensanche estará principalmente basada en el producto y en la cocina de más éxito. Destacará por contar con un ambiente informal y cercano. Por su parte el Atelier Etxanobe cuenta con dos menús del chef de 14 y 18 platos algunos de los cuales se cocinarán frente al propio cliente. El objetivo del Atelier es el de convertirse en un “atractivo hostelero de primer nivel” buscando a clientes que viajarán a Bilbao con el Etxanobe como destino.

El nuevo Etxanobe abrirá sus puertas el 24 de enero miércoles y ya pueden realizarse reservas bien vía on-line o a través del teléfono 944421071. Tanto el espacio, que fue un antiguo taller de vidrieras años atrás como el equipo del restaurante tienen muchas historias a sus espaldas que iremos contando a lo largo de estas semanas.