Hemos dejado atrás las Navidades. Toca recuperarse de tantas comilonas porque seguramente nos sintamos hinchados y agotados de tanto comer y beber. Sin embargo, nunca le cerraremos la puerta a reconocer una exquisitez y, en Bilbao, como ciudad con una larga tradición gastronómica, tiene pequeños bocados que son un placer para la vista y el paladar. En Bilbaoplan te recordamos pintxos de ayer y hoy, que puedes degustar en cualquier restaurante y bar de la Villa:
Bilbainito
- ¿Qué es?: huevo cocido, gamba cocida y mayonesa, que se insertan en un palillo de madera.
- ¿Dónde encontrarlo?: es un pintxo muy presente en la mayoría de los bares de Bilbao. Aun así, recomendamos el bar Epelde, en la calle Barrenkale, 27.
Champi
- ¿Qué es?: champiñón a la plancha con un toque picante. Acompañado con pan.
- ¿Dónde encontrarlo?: los bares más populares son Taberna Joserra (en Particular de Indautxu), Motrikes (en la calle Somera, 41) y Bacaicoa (en la plaza Miguel Unamuno, 2).
Tigre o mejillón (o mojojón)
- ¿Qué es?: Concha rellena de cebolla rehogada, mejillón troceado, tomate, pimentón dulce y picante. Todo ello cubierto con bechamel, empanado y frito.
- ¿Dónde encontrarlo?: en el restaurante Baste, en la calle María Muñoz o en el bar-restaurante Egiluz, en la calle del Perro del Casco Viejo de Bilbao.
Txori (chorizo al infierno)
- ¿Qué es?: chorizo asado en cazuela de barro con alcohol y ron. Siempre acompañado con un pedazo de pan.
- ¿Dónde encontrarlo?: es muy famoso el del bar Bacaicoa, en la plaza Miguel Unamuno, 2.
Caracolillos
- ¿Qué son?: es un molusco con diferentes nombres en función de la zona geográfica. También pueden llamarse bígaros, muriones o caramuxos. Bien limpios se hierven con sal.
- ¿Dónde encontrarlos?: este plato tan tradicional y exquisito se puede encontrar en muchos locales de Bilbao. No hace falta buscar mucho para encontrar caracolillos de calidad.
Felipada bilbaína (picante o no)
- ¿Qué es?: un sándwich de pan de molde, anchoas, lechuga, mayonesa, leche concentrada (y salsa de tabasco en caso de querer darle un toque picante).
- ¿Dónde encontrarlo?: es un pequeño manjar que originariamente se elaboró en el bar Alameda, en la calle Alameda Urquijo, 40.
Gilda
- ¿Qué es?: piparra/gindilla (no muy grande y con un puntito de vinagre), anchoa (fina y sin barbas) y aceituna (sin hueso), que se insertan en un palillo de madera.
- ¿Dónde encontrarlo?: es muy común encontrar a cualquier vecino de Bilbao tomando una gilda en cualquier bar de la Villa.
Grillo
- ¿Qué es?: patata mediana, lechuga y cebolla (hay quien añade aceitunas), que se insertan en un palillo de madera. Todo aliñado con vinagreta (aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal).
- ¿Dónde encontrarlo?: también es un pintxo muy popular entre los locales de Bilbao. Aun así, destacamos el bar Epelde, en Barrenkale, 27.
Pintxo moruno
- ¿Qué es?: pequeños dados de cordero atravesados por una barra metálica y asados sobre carbón. Para el adobo de la carne, se mezclan varias especies (comino, pimienta negra molida, jengibre, pimentón dulce, cúrcuma y azafrán) con ajo y cilantro picado, cebolla, perejil, zumo de limón, sal y aceite.
- ¿Dónde encontrarlo?: los más famosos son los de Melilla y Fez (en la calle Iturribide, 7) y el Café Iruña (Colón de Larreátegui, 13).
Rabas
- ¿Qué es?: tiras de calamar rebozadas en tempura, harina o pan rallado.
- ¿Dónde encontrarlo?: son muy recomendables las que elaboran en el restaurante Lago del Casco Viejo de Bilbao (en la calle Posta, 13).
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